Bolo prestigio

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Não é novidade que eu amo fazer bolos e por mais difícil que as coisas sejam é uma das coisas que mais amo fazer.
Esse bolo é bem fácil, a massa você pode fazer alguma aqui do blog, essa que vou passar ou usar a receita de familia.

Para massa:
5 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma, batendo bem, adicione o açúcar e o óleo, bata mais um pouco, adicione a farinha e o chocolate em pó intercalados com o leite.
Leve para assar em forno pré aquecido 180° por 40 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia limpo

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Recheio:
1 lata leite condensado
1 lata de leite (medir com a lata de leite condensado)
100 ml de leite de coco
1 colher maisena
100 g de coco em flocos

Em uma panela cozinhar o leite condensado, o leite, leite de coco e a maisena até ferver e engrossar. Transfira a massa pra um recipiente e misture o coco, leve para geladeira para firmar.

Cobertura
500 g de chocolate nobre
1 caixinha de creme de leite

Derreter o chocolate e adicionar o creme de leite, coloque na geladeira e espere firmar.

Corte as camadas do bolo e recheie. Intercale massa e recheio, decore como quiser.

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✔Eu usei o bico 1m da Wilton para fazer as rosas;
✔Coco ralado e em flocos na lateral
✔Umideci o bolo com leite condensado, leite de coco e leite
✔Fiz uma receita e meia da massa do bolo e 3 receitas do recheio porque eu queria um bolo alto e bem recheado

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Naked Cake 2 brigadeiros

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Eu acho os bolos pelados super lindos, na realidade são os meus preferidos de comer e fazer, odeio aquelas coisas com muita pasta americana ou chantilly, outra coisa que eu amo é massa de bolo de chocolate beeeeem pretinha, nada pior do que aquele bolo com a cara delicosa e ao cortar aquela coisa pálida horrorosa.

Essa massa é a mesma do Bolo KitKat e eu a amo, quem come os bolos que eu faço sabe o quanto ela é incrível, já fiz essa receita inumeras vezes.

O recheio é o clássico brigadeiro feito com chocolate meio-amargo (faço a receita para enrolar e para colocar como cobertura em diversos bolos) e brigadeiro de leite ninho que eu passo a receita logo abaixo

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Como fazer o bolo de chocolate bem pretinho:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá fermento
  • 1 pitada de sal (a pitada de sal serve para realçar os sabores)
  • 1 xícara de buttermilk (1 xícara de leite +4 colheres de suco de limão ou vinagre, deixar a mistura descansar 10-15 minutos antes de usar, o leite vai ficar com aparência de talhado, mas vai na minha que dá certo)
  • 1/2 xícara de chá de oleo vegetal
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água quente (o café serve para realçar ainda mais o sabor de chocolate e não vai dar gosto de café ao fim da preparação)
  1. Misture a farinha, o açúcar, o chocolate e o bircabonato em uma vasilha.
  2. Em outro recipiente, misture o buttermilk, os ovos, o óleo
  3. Vá adicionando a mistura de secos ao liquido até se incorporar (faça tudo com um fouet mas sem bater a massa)
  4. Adicione o café já dissolvido e mexa novamente até incorporar.
  5. Adicione o fermento e misture.
  6. Leve para assar em forno pré-aquecido á 180º por 45 minutos ou faça teste do palito (fure o meio do bolo com o palito de dente, se sair limpo está pronto)

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BRIGADEIRO DE LEITE NINHO

  • 1 1/2 Lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 120g de chocolate branco picado (se não quiser por tudo bem)
  • 5 colheres de sopa de leite em pó
  1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até que desgrude da panela, ou após a primeira bolha de fervura conte 3 minutos
  2. Espere esfriar e reserve

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE MEIO-AMARGO (COBERTURA)

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 100g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  1. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo médio até desgrudar, não precisa reduzir muito pois é cobertura

Montagem (ver fotos)

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Larissa Máximo ;D

Bolos para festa junina

Chegou uma das fases mais deliciosas do ano, uhuuuuuuu!

Selecionei as receitas que mais combinam com as festas juninas e julinas, aposto que sua mesa vai ficar ainda mais gostosa.

Eeee… VIVA STO ANTÔNIO! VIVA SÃO PEDRO! VIVA SÃO JOÃO!

Use sua criatividade usando e abusando dos paninhos floridos, flores de pipoca, bandeirinhas para decorar bolos e muitos chápeus, vai ficar tudo lindo.

Bolos

Aperitivos

Biscoitos

Bolo de pamonha

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Eu adoro bolo de festa com muito chocolate e morangos mas se tem uma coisa que eu não resisto é bolo simples, esses de mãe para comer pela manhã ou ao fim da tarde.

Inspirada pela época junina, decidi testar uma receita do blog Panelaterapia: Pamonha de forno!

A textura é de bolo, assada em fôrma de bolo, e tem caracteristicas de bolo e por isso vou chamar de bolo de “pamonha”, não tem coisa mais cremosa, é de arrancar suspiros na primeira mordida, dá pra comer a fornada toda sem nem perceber, é bom demais!!!!!!!! Como minha mãe diz: “Tudo que vai leite de cocô é delicioso” e é verdade hahaha ainda coloquei coco ralado e queijo ralado por cima, para dar cor e textura, acabou no mesmo dia aqui em casa.

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Ingredientes

  • 2 latas de milho sem a salmora
  • 1 vidrinho de leite de cocô (200ml)
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 25g ou meio pacote de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 xícaras de açúcar
  1. Bata no liquidificador o milho, o leite, os ovos, o queijo ralado e o açúcar por 3 minutos;
  2. Adicione a farinha e bata rapidamente
  3. Adicione o fermento e mexa com uma colher só até incorporar
  4. Jogue a mistura em uma fôrma untada e enfarinha
  5. Asse por 40 minutos ou até superfície estar dourada
  6. Sirva quente ou fria, para aproveitar ainda mais o gosto e textura do bolo faça na véspera do dia em que for servir, ou deixe ele descansar bem antes de cortar

Se quiser polvilhe coco e queijo ralado por cima como eu fiz, fica delicioso.
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Larissa Máximo 😉

Pão integral

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Aqui em casa sempre que possível consumimos grãos integrais e sementes, a minha mãe ama chia e inclui na nossa alimentação todos os dias.
Esse pão é uma delicia, super macio e até as crianças vão gostar. Rende duas formas de bolo ingles, mas essa dividi ao meio e fiz metade de pãezinhos para dar para minhas cunhadas e irmãos levarem para casa e um pão grande.

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Ingredientes:
2 copos de água morna ou leite morno
1 xícara de óleo
3 colheres de chá de sal
2 ovos e 1 clara (a gema usa para pincelar no pão)
1/2 xícara de açúcar
1 pacotinho de fermento biológico seco
1 xícara de farinha integral
Farinha de trigo ate dar ponto (precisei de cerca de 850g)
Gema com uma colher de sopa de café para pincelar
Sementes a gosto para decorar

Modo de fazer:
Misture o fermento, o leite ou a água e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos

Com o fouet misture os ovos, o óleo, o sal, o restante do açúcar e após os 10 min adicionar a mistura de fermento. Misture bem

Adicione as farinhas e as sementes do seu gosto ate que não seja mais possível mexer com uma colher

Sove a massa em uma superfície enfarinhada ate ficar uma massa lisa e homogênea

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Faça uma bola e deixe a massa descansar ate dobrar de tamanho (esse tempo depende do clima do dia, se estiver frio esse processo pode demorar mais)

Amasse a massa novamente para retirada do ar

Abra a massa em retângulo e enrole como rocambole, coloque em uma forma de bolo inglês e leve para descansar por 30 minutos. Pincele a gema e jogue a aveia por cima. Leve para assar por 40 min a 1 hora em forno a 200° não precisa pré aquecer.

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Para fazer mini, faça um rolo com a massa e corte ao meio e depois ao meio e ao meio novamente, faça bolinhas e modele como quiser.

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Sirva como preferir

Dicas:

A receita pode ser feita só com água ou só com leite (eu usei metade de agua e metade de leite)

A gema misturada com café da uma ótima cor, sem deixar aquele brilho intenso e feio. Não fica com gosto de café e pode ser aquele feito de manhã e com pouco ou zero açúcar no caso desse pão que é salgado.

A chia pode ser substituída por linhaça assim como a aveia pode ser substituída por gergelim.

Você pode aumentar a quantidade de farinha integral e diminuir a branca mas lembrando que a maciez e a umidade do pão será comprometida, o limite de farinha integral é de 50% comparada com a branca na receita pois se não seu pão se tornará um tijolo de tão duro.

Os pães em temperatura ambiente duram de 2 a 3 dias. Caso for embalado em saquinhos e armazenado na geladeira dura até 5 dias

O açúcar pode ser substituído por adoçante ou açúcar mascavo mas usar sempre 1 colher de sopa de açúcar refinado branco pois ele é responsável pela alimentação do fermento

Algumas dicas acima aprendi no curso de panificação artesanal do fundo social de São Paulo. Caso queira saber mais sobre o curso entre em contato comigo pelo comentário ou por email :Larissa.mro@live.com ;)🍞

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Larissa Máximo ;)😍😘

Como fazer suspiro caseiro

Sobrou clara da ultima receita? É sempre aquele velho dilema: “o que fazer?”. Nesse post ensino a fazer os bons e velhos suspiros que são super fáceis (até meu sobrinho já fez). Usei o bico 1m da Wilton que eu queria tanto 😍🙌

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Ingredientes

2 claras
1 xícara de chá açúcar refinado
1 colher de sopa de suco de limão (tem a função de estabilizar as claras)
Corante em gel se quiser

Modo de fazer

Na batedeira ou com fouet bata as claras, quando espumar coloque o limão e bata ate dar ponto de neve, adicione o açúcar até que todos os grãozinho se dissolvam.

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Numa forma com papel manteiga confeite os suspiros com auxilio de uma manga de confeitar e o bico da sua preferência ou com auxilio de uma colher.

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Antes de assar

Leve para assar em forno pré aquecido 100° por 1 hora. Se o seu forno for convencional (o meu é elétrico) deixe a porta entre aberta. Após passar 1 hora deixe os suspiros dentro do forno ate que esfriem. Retire do papel manteiga com cidado para não quebrar e guarde em um pote hermeticamente fechado.

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Larissa Máximo 🌹😘❤

Biscoitos/casadinhos amanteigados de maizena com goiabada

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Essa é a segunda receita de casadinhos de goiabada, embora as receitas sejam bem parecidas a textura e o sabor são bem diferentes, essa derrete na boca logo nos primeiros segundos, rende mais (cerca de 100 biscoitinhos abertos em 0,5 cm)

Vale muito a pena fazer, em pote fechado pode durar mais de duas semanas, isso se não acabar no mesmo dia pois ninguém resiste. Bom demais!!!!

Confira também a outra receita de casadinho (Clique aqui)

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Receita:

  • 1 xícara e meia de açúcar
  • 500 g de amido de milho
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 2 ovos médios
  • 300g de goiabada derretida

Modo de preparo:

  • Misture o amido de milho, a farinha e o açúcar, faça um buraco no meio da mistura
  • Adicione os ovos e a manteiga mexendo bem com as mãos até tudo se incorporar, caso a mistura não se una adicione água até formas uma bola. (ver foto abaixo)

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  • Abra a massa em uma superficie limpa e enfarinhada
  • Faça os cortes com um cortador ou um bico de confeitar

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  • Asse em forno pré-aquecido 180º graus por 15 minutos (sem dourar por cima)
  • Reserve para esfriar e enquanto isso derreta a goiabada
  • Passe a goiabada em uma banda e coloque outra banda de biscoito por cima

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  • Se quiser polvilhe açúcar.

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Larissa Máximo ;D

Como fazer Bolo Kit Kat.

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Eu adoro esses desafios de fazer bolos de aniversário, é sempre muito divertido e delicioso. Esse foi bem diferente, todo amor e dedicação na cozinha, todo suor e a correria compensam ao ver o sorriso de alguém e os elogios principalmente de quem acabou sendo a dona do bolo.

Sempre quis fazer bolo Kit Kat, essa receita é bem fácil, a massa de chocolate é bem pretinha, molhada e macia, o recheio de brigadeiro de chocolate e brigadeiro de leite ninho formaram uma combinação incrível.

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Como fazer o bolo de chocolate bem pretinho:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá fermento
  • 1 pitada de sal (a pitada de sal serve para realçar os sabores)
  • 1 xícara de buttermilk (1 xícara de leite +4 colheres de suco de limão ou vinagre, deixar a mistura descansar 10-15 minutos antes de usar, o leite vai ficar com aparência de talhado, mas vai na minha que dá certo)
  • 1/2 xícara de chá de oleo vegetal
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água quente (o café serve para realçar ainda mais o sabor de chocolate e não vai dar gosto de café ao fim da preparação)
  1. Misture a farinha, o açúcar, o chocolate e o bircabonato em uma vasilha.
  2. Em outro recipiente, misture o buttermilk, os ovos, o óleo
  3. Vá adicionando a mistura de secos ao liquido até se incorporar (faça tudo com um fouet mas sem bater a massa)
  4. Adicione o café já dissolvido e mexa novamente até incorporar.
  5. Adicione o fermento e misture.
  6. Leve para assar em forno pré-aquecido á 180º por 45 minutos ou faça teste do palito (fure o meio do bolo com o palito de dente, se sair limpo está pronto)

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Brigadeiro de leite ninho

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres de sopa de creme de leite de lata e sem soro
  • 4 colheres bem cheias de leite ninho
  • 1 colher de manteiga

Misture tudo em uma panela de fundo grosso e mexa bem até desgrudar da panela, quando desgrudar cozinhe por 3 minutos.

Brigadeiro de chocolate

  • 3 latas de leite condensado
  •  1 lata de creme de leite de lata sem soro
  • 12 colheres de chocolate em pó
  • 2 colheres de manteiga

Misture tudo em uma panela de fundo grosso e mexa bem até desgrudar da panela, quando desgrudar cozinhe por 3 minutos.

Quantidade necessária para cobrir o bolo de 20cm de diâmetro e fazer duas camadas de recheio.

Decoração:

  • 11 pacotes de Kit Kat
  • MM’s a gosto
  • Brigadeiros á gosto
  • 2 metros da fita que preferir

Montagem:

  • Corte os topos dos bolos e ao meio com auxilio de uma linha ou de uma faca de pão.
  • Coloque a primeira banda de bolo e coloque uma quantidade generosa de brigadeiro, se quiser coloque morangos. Cubra com a outra banda e ponha o brigadeiro de leite ninho, coloque outra banda e o brigadeiro novamente e finalize com a ultima banda.

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  • Cubra o topo e lateral.

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  • Quebre os kit kat ao meio e vá colocando na lateral até fazer todo o contorno.
  • Amarre a fita e leve a geladeira por 2 horas até firmar.
  • Coloque os mm1’s e o brigadeiro como quiser.

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Parabéns Laurinha, que o papai do céu te abençoe ❤

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Fiquei muito feliz com o resultado 😀

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Esse fiz para meu namorado com a mesma massa e o recheio do bolo ferrero rocher 🙂


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Bolo de 17 cm que fiz para o meu irmao (dividi a massa em 3 forminhas de 17 cm) ficou maravilhoso

Larissa Máximo 😛 ❤

Brioche de doce de leite e rolinhos sabor churros

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Quem não pirou ao ver aquele (vídeo ao fim do post) vídeo que estava rolando no facebook? A técnica da montagem é linda e desde que vi estava enrolando para fazer. A verdade é que pode ser feita com qualquer recheio cremoso como nutella, paçoquita ou doce de leite, mas como eu não sou a maior fã (na verdade eu odeio sentir o gosto forte de amendoim ou avelã) nem de nutella e nem de paçoquita, resolvi fazer com doce de leite.

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  • 1 pacote de fermento biológico seco
  • 3/4 de xícara de leite
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de água morna
  • 1 ovo
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de margarina/manteiga
  • Para o recheio
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/3 de xícara de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de canela
  • 1/3 de margarina amolecida

Modo de fazer:

  • Em uma tigela pequena misture o fermento, a água e duas colheres de açúcar, deixe essa mistura descansar por 10 minutos.
  • Na batedeira com o gancho, misture o ovo, o leite, a manteiga e o açúcar, bata até que tudo se incorpore e adicione a mistura do fermento e duas xícaras de farinha, bata novamente até tudo se incorporar, adicione o restante da farinha (2 xícaras) e sove por 5 minutos

    Para fazer esse processo á mão: misture o ovo, o leite, a manteiga e o açúcar com um garfo ou fouet até ficar homogêneo, adicione a farinha e o fermento, misture novamente, adicione o restante da farinha e sove por 10 minutos.

  • Deixe a massa descansar em um local quente por 2 horas

Para fazer o brioche: (veja vídeo inspiração abaixo)

  • Corte a massa em 4 pedaços iguais
  • Abra a massa e com auxilio de um prato corte no formato, passe o recheio que quiser e coloque outra massa aberta, repita o processo finalizando com outra massa aberta

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  • Coloque um copo no cento e faça um corte no meio, depois, corte ao meio de novo

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  • Corte ao meio cada pedaço feito anteriormente

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  • Vire cada pedaço para fora

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  • Una as pontas

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  • Pincele com uma gema e leve para assar até dourar.

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Para fazer os rolinhos:

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Veja a receita de Cinnamon Rolls, o modo de fazer é o mesmo e fica delicioso.

  • Abra a massa em formato retangular
  • Passe doce de leite e polvilhe canela
  • Enrole a massa como um rocambole
  • Corte ao meio, depois corte ao meio novamente e ao meio, fazendo os rolinhos.
  • Leve para assar em forno médio até dourar

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Larissa Máximo ;P

Bolo de milho cremoso com leite condensado (sem glúten)

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A praticidade é a palavra chave na cozinha, todo mundo quer comer bem sem precisar passar horas picando ingredientes e lavando a louça. Esse bolo é bem preguiçoso, leva apenas 5 ingredientes e só precisa do liquidificador, então nada de fouets, recipientes, xícaras sujas. É delicioso e perfeito para comer tomando um café preto.

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Ingredientes

  • 1 lata de milho (sem água)
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de margarina

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) por 3 minutos, adicione o fermento e pulse ou misture com uma colher. Despeje em um tabuleiro ou fôrma de pudim e leve para assar em forno pré-aquecido 180º por 45 minutos.

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Eu acho bem chato essa moda “sem gluten” “sem lactose” “sem ovo”, mas acho interessante destacar pois há pessoas que realmente são intolerantes á alguns alimentos ou são veganas. Esse bolo é sem glúten e a farinha de trigo não faz falta nenhuma, é incrivelmente delicioso. Vale a pena 😀

Larissa Máximo .)