Antepasto de berinjela (Vegan)

1660281_690679334362624_3090143723037549804_n Salada de berinjela é mais um dos clássicos daqui de casa, ela não dura nem um dia na geladeira porque acaba antes. Essa salada é super versátil e pode ser consumida com comida, como petisco (com bolachas ou torradinhas) e no churrasco com pão. Fica uma delicia e agrada á todos.

È super fácil de fazer, não exige grandes habilidades na cozinha.

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O antepasto pode ser armazenado em potes devidamente fechados e guardado na geladeira por dias sem estragar, aliás, quanto mais tempo ele marinar, mais saboroso ficará.

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Vamos aos ingredientes:

  • 5 berinjelas pequenas ou 3 grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho ou amarelo
  • azeitonas pretas (á gosto)
  • 1 cebola grande
  • 1 cabeça de alho cortada em fatias
  • 1 maço de salsinha
  • 1 pimenta malagueta sem semente
  • Orégano, vinagrete em pó, sal, temperos á gosto
  • 1 xícara de chá de azeite

Modo de preparo:

Corte todos os ingredientes de tamanhos iguais (eu cortei em cubos mas pode ser em tiras), em uma forma ou em uma travessa de vidro, misture todos os ingredientes e leve para assar por cerca de 1h 30min (até que a berinjela esteja escura). Espere esfriar para depois levar á geladeira, é importante que o antepasto seja armazenado em um recipiente vedado.


Dicas de preparo: 

  1. Ao cortar a berinjela coloque já picada em um recipiente com vinagre e sal pois isso impede que elas escureçam.
  2. Se você quiser pode adicionar 1 xícara de chá de vinho tinto á receita
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Berinjelas cortadas de molho na água com sal e vinagre

Larissa Máximo 🙂

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